octubre 29, 2012

EL COLORADO: ¿RÍO O ARROYO?

La Subsecretaría de Recursos Hídricos de la Nación difundió un informe en el que confirmó que el escurrimiento del río Colorado será apenas la mitad de los valores históricos. Con este, ya son cuatro años consecutivos de muy bajos caudales en el río Colorado.
El Coirco (Comité interjurisdiccional del Río Colorado) estipula que "Para el período octubre 2012 - marzo 2013, pronostica un caudal medio de 109 m3/s", detalló el Coirco. Este caudal  "equivale a un 51% de la media de los registros históricos para dicho período", advirtió el comité.
Para el ciclo octubre 2012 - septiembre 2013, el panorama es aún más preocupante. "un caudal medio anual de 90 m3/s", puntualizó Coirco. Estos valores corresponden a un régimen "seco". Esto obligará a tomar medidas para un mejor aprovechamiento de las aguas y a poner mayor énfasis sobre la contaminación. 
A ver para cuándo las ciudades y pueblos que están en sus márgenes construyen plantas de tratamiento de líquidos cloacales.

octubre 26, 2012

CATRIELENSES POR EL MUNDO

  Texto de una empresa española en el que se destaca la participación de Lucas Méndez, chef catrielense.

Así es la cocina manchega de Bodegas Real. Nuestra Jefa de Cocina nos explica las novedades de la temporada

En las cartas de Laura Pintado (34, Valdepeñas, España ) los protagonistas absolutos son los productos de la tierra,  de Castilla-La Mancha, no obstante, desde la incorporación  de  Lucas Méndez (29, Catriel, Rio Negro, Argentina)  se percibe una cierta influencia de  la cocina tailandesas, italiana y argentina, debido a su larga experiencia con ellas. Todo ello da lugar a  una carta  original e innovadora con un interesante  toque internacional
Según comenta Laura   “nos visita mucha gente de fuera de la región y lógicamente quieren descubrir la gastronomía  manchega y eso es lo que les damos, con el valor añadido de fusionar elementos de la cocina argentina e italiana aprovechando así el  talento y experiencia de Lucas. Pensamos que es perfectamente compatible”
Además de  descubrir la rica y variada gastronomía Manchega, comer en el Umbráculo nos  brinda  la oportunidad de sumergirnos en el universo del vino, indiscutible protagonista de estas tierras y  en continua evolución.
“Un correcto maridaje es algo que tenemos muy en cuenta cuando elaboramos los menús. Una buena elección del vino realzará las virtudes de la comida y viceversa. Por suerte tenemos mucho donde elegir” asegura Laura
La carta de Bodegas Real está en continua evolución pudiendo cambiar varia veces al año. Preguntada sobre este tema Laura nos explica:
Juventud, talento y espíritu innovador son señas de identidad de Laura y Lucas que se ven reflejadas en su cocina
 “La carta la modificamos  cuatro veces al año,  pero nunca alterando las dos premisas fundamentales de mantener  productos de la zona y siempre utilizando materia prima de primerísima calidad. Por ejemplo, ahora, introducimos las setas de temporada. En otras ocasiones el plato no cambia pero si la manera de prepararlo como es el caso de las chuletitas de cordero. Están todo el año pero sólo en invierno utilizamos sarmientos de  nuestra propia viña para hacerlas a la brasa.   Contar con buena materia prima es fundamental.

octubre 15, 2012

Chau Gallego



La comunidad tiene personas que exceden el ámbito familiar o el círculo de gente donde uno desarrolla su tarea laboral. Esas personas cruzan todos los estratos de la sociedad y son si se quiere más “populares” que el resto de la gente. Esto es usual en personas que  cumplen funciones públicas; pero cuando se trata de alguien que no tiene este tipo de funciones, estamos ante  un verdadero “personaje”.
Eso fue el “gallego” (ahora me entero que se llamaba Pablo) Piñeyro que ayer encontró la muerte, como tantos, en una ruta de la región (ver noticia). Un personaje cargado de anécdotas, de esas que con el tiempo se van agrandando hasta parecer increíbles. De carácter extrovertido, siempre donde estaba el gallego estaba su charla interminable, sus ingeniosas ocurrencias y su humor, un humor a veces inocente, y otras corrosivo, irónico.  Lo vi durante muchos años jugando innumerables partidas de truco en el “Alhambra”, cubierto de grasa y su infaltable gorra;  lo veía en su rutina actual acodarse en la barra del “café de la vieja esquina” casi todas las noches y desde allí extender la charla.
Famoso por su genialidad para hacer con los “fierros” verdaderas obras de arte o de ingenio. Así construyó camiones de gran porte, (todavía recuerdo ese blanco con una cabina individual y guinche), o el arenero con el que paseaba por la ciudad hace unos años, o la Ford “A” reformada. También realizaba artesanías en hierro y madera que en nada envidiaban a cualquier artesano renombrado. Soldador eximio, su casa que él construyó con un diseño muy particular, casi de pagoda, convocaba siempre a los amigos junto a la parrilla o bien junto al disco en el que hacía sus famosos pollos. Amante de la pesca y de los viajes y de la vida bohemia, generoso con la gente que estimaba.
Piñeyro hace unos pocos años pudo volver a Galicia, la tierra de sus mayores; sin embargo alguna vez, en una cena compartida,  me dijo que no se imaginaba viviendo allí, aunque dos de sus hijos hayan hecho el camino inverso hacia Galicia. Mientras escribo esto, una lluvia muy similar a la gallega lo acompañará hasta su lugar final. El abrazo para sus hijos.  Como dice un viejo refrán español “que no le pese la tierra”.